【リストランテ　マツシマ研修】人口５５人の離島「松島」にあるレストランが人を魅了する理由。

「リストランテ　マツシマ」それは佐賀県唐津市呼子港から船で１５分のところにある人口５５人の小さな離島「松島」にある。







松島で生まれ育ったオーナーシェフの宗さん。
福岡のフレンチ＆イタリアンのレストランで修行し、大好きなこの島のために、食を通して何かできたらというのがきっかけ。

最初は、自宅を改装しレストランを作るという話をお父さんにしたところ、「こんな離島にだれが食べにくるんだ」と反対していたお父さんを説得し、開業！




実は父親思いの宗さん。
海士として、素もぐり漁を３０年行い育ててくれたお父さんへの感謝の気持ちでもある。

お父さんがとってきた、サザエにアワビにウニ、大きなイシガキダイなど旬な魚が、レストランに足を運ぶ皆々の、胃袋と心を満たしていく。











近所のおばあさんが作った野菜が「高級食材」に変わっていく。

島の自然

宗さんの家族の絆

宗さんの島への想い

島の近海でとれる新鮮で希少な魚介

近所のおばあさんが作る野菜

宗さんがその全てを凝縮し腕を振るう「ここでしか食せない料理」














今回は急な思いつきで実施された「レストランテ　マツシマ研修」

参加された皆様からは、

「自然でいることの大切さにあらためて気づきました」

「ウニはウニであり、あわびではない！」

ウニはウニの甘さと旨さがある！


ウニはうにであるから美味しい！










また、「素材を生かすことの大切さを学びました」とのご感想も。

人にあてはまると、全て違う「素材」

その素材を生かすから美味い！

素材を見事に生かしたあまりに美味しい料理の数々に、

「素材を生かすことの大切さ」

を学ばれたようです。















今回参加された皆さんは、

「また行きたいです！」と言われます。

行く価値があると言われます。



わざわざ不便な離島「松島」に行くだけの価値があると思います。

現地に行くから、感じられることがあります。


今回の研修は、参加された皆様の心を動かすものがそれぞれにあったようです。



「リストランテ　マツシマ研修」は第二回、第三回と続けていきたいと思います。